هريسة من اليقطين الخريفي، غنية بنكهة بارميجيانو ريجيانو من بقرة بيضاء مودنيس 24 شهرًا. تقدم مع بذور مختلطة مقرمشة وقطع بارميجيانو وريحان طازج لمسة غنية تحول كريمة بسيطة إلى طبق يشبه أطباق المطاعم الفاخرة.
تقشير البصل وطهيه في زيت زيتون بكر في وعاء كبير.
إضافة اليقطين والبطاطس المقطعة، وتخلط وتترك لتكتسب النكهة لمدة دقيقتين.
تغطية بالمِرق الخضار الساخن، وإضافة الملح، وطهيها على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة تقريبًا، حتى تصبح الخضار طرية.
خفق كل شيء باستخدام خلاط غاطس حتى الحصول على كريمة ناعمة.
إضافة بارميجيانو ريجيانو من بقرة بيضاء مودنيس المبشور وخلطه جيدًا.
تعديل الملح والفلفل، وتقديم ساخنًا في أطباق.
تزيين كل حصة ببذور مختلطة (يقطين، عباد الشمس، سمسم أسود)، وقطع من بارميجيانو وأوراق ريحان طازجة.
في الثلاجة، مغلقة بإحكام، لمدة massimo 2 أيام. يتم تسخينها برفق مع إضافة قليل من الماء أو المرق عند الحاجة.
Italy, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 49.32 |
| الكربوهيدرات (غ) | 3.65 |
| منها سكريات (غ) | 2.49 |
| الدهون (غ) | 2.29 |
| منها مشبعة (غ) | 0.89 |
| بروتين (غ) | 2.81 |
| الألياف (غ) | 1.9 |
| تخفيضات | 0.23 |
