فطور أنيق ومغذي وذو طابع قوي: عجة طرية، محشوة بهليون أخضر مقرمش وجبنة بارميجيانو ريجيانو من الأبقار البنية، ذات نكهة غنية ومتوازنة. مثالية لبدء اليوم بنشاط، وطعم وأناقة، مقترنة ربما بمربى البصل وخل البلسمي من مودينا المحمي لتضفي لمسة حلوة وطرية مدهشة!
غسل وتنظيف الهليون، مع إزالة الجزء الأكثر صعوبة من النهاية وقص السيقان إلى نصفين.
غلي الهليون في ماء مالح لمدة 3 دقائق، ثم تصفيتها وتبريدها في الماء والثلج للحفاظ على اللون الزاهي.
في وعاء، اخفق البيض مع جبنة بارميجيانو ريجيانو المبشورة، والثوم المعمر المفروم، والملح والفلفل.
ذوب الزبدة في مقلاة غير لاصقة، ثم صب خليط البيض واطهيه على نار هادئة دون تحريك.
عندما تبدأ العجة في التماسك ولكن لا تزال طرية، أضف الهليون ولفه برفق.
انهي الطهي لمدة دقيقتين إضافيتين، ثم انقلها إلى طبق وقطعها إلى شرائح سميكة.
قدّمها فورًا، مكتملة بملعقة صغيرة من مربى البصل وخل البلسمي على الجانب.
مقلاة غير لاصقة
وعاء
سكين
قدر
وعاء مملوء بالماء والثلج
تناولها فورًا للاستمتاع بقوامها الطري. إذا لزم الأمر، يمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة يوم واحد كحد أقصى، مغلقة بإحكام. لا تقم بتجميدها.
Italy, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 136.34 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.87 |
| منها سكريات (غ) | 0.87 |
| الدهون (غ) | 9.45 |
| منها مشبعة (غ) | 4.43 |
| بروتين (غ) | 11.7 |
| الألياف (غ) | 0.47 |
| تخفيضات | 0.33 |
