طبق من التراث الإميلي، بتفسير ذي طابع غوريه: الباساتيلّي، المعطرة جداً ببارمجيانو ريجانو من بقرة فريزونا 60 شهراً، تُبرزها صلصة الطماطم الطازجة الرقيقة. احتضان من النكهات، حيث تمنح مرحلة النضوج الطويلة من الجبن نغمات عطرية، كثافة وطعم مميز ومثابر. جرب الاقتران مع عسل الزيزفون: ملعقة صغيرة بجانب الطبق، لإضافة لمسة زهرية وبلسمية تفاجئ.
في وعاء، امزج بارمجيانو ريجانو المبشور مع الخبز المبشور.
أضف البيض، جوزة الطيب، الملح والفلفل؛ اعجن المزيج حتى تحصل على عجينة متماسكة ولكن لينة.
دعها ترتاح مغطاة لمدة 10 دقائق.
في غضون ذلك، حضر الصلصة: في مقلاة، قم بتقليب الثوم في الزيت، أضف الطماطم المقشرة والمقطعة والريحان، اطبخ لمدة 15 دقيقة واضبط الملح.
باستخدام الحديد المخصص أو آلة هرس البطاطس ذات الثقوب الواسعة، قم بتشكيل الباساتيلّي الطويلة مباشرة فوق وعاء من الماء المغلي المملح أو المرق.
اطبخ الباساتيلّي لمدة حوالي 2-3 دقائق، حتى تطفو.
قم بتصفيتهم بعناية ونقلهم إلى صلصة الطماطم.
اقلب الباساتيلّي لمدة دقيقة واحدة في الصلصة، مع إضافة القليل من بارمجيانو المبشور الإضافي للخلط.
قدمها على الفور، مزينة بالريحان الطازج، وملعقة صغيرة من عسل الزيزفون بجانب الطبق لتباين نكهة مفاجئ.
حديد الباساتيلّي
آلة هرس البطاطس ذات الثقوب الواسعة
تناولها فوراً للاستمتاع بالقوام المثالي. إذا تبقى شيء، احتفظ بها في الثلاجة، مغلقة بإحكام، لمدة أقصاها يوم واحد. لا تجمدها.
Italy, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 71.67 |
| الكربوهيدرات (غ) | 4.82 |
| منها سكريات (غ) | 1.95 |
| الدهون (غ) | 3.65 |
| منها مشبعة (غ) | 1.48 |
| بروتين (غ) | 4.47 |
| الألياف (غ) | 1.39 |
| تخفيضات | 0.35 |
