بطاطس صغيرة مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، مضافة إلى بارميجيانو ريجيانو من أبقار فريسونا لمدة 12 شهر، للحصول على طعم رقيق وحليبي، وغنية بمفاجآت نكهة: من الحلو إلى الحامض، كل لقمة هي رحلة في النكهات الإيطالية!
اغسل البطاطس واطبخها كاملة في ماء مغلي مملح لمدة 20-25 دقيقة، حتى تصبح طرية ولكن متماسكة.
ضع البطاطس على صينية مبطنة بورق الخبز. قم بسحقها برفق باستخدام قاع كوب أو هراسة البطاطس. أضف زيت الزيتون، والملح، والفلفل، والثوم المفروم، ونصف كمية بارميجيانو.
اطبخها في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 15 دقيقة. أخرج الصينية، ورش باقي بارميجيانو وأعدها إلى الفرن لمدة 10 دقائق إضافية حتى تكتسب لوناً ذهبياً ومقرمشاً.
قدّم البطاطس ساخنة، مع تزيينها بالبقدونس الطازج، واختيار واحد (أو أكثر) من النكهات الفاخرة المقترحة.
احفظها في الثلاجة، في وعاء محكم، لمدة يومين. سخنها في الفرن لإعادة القرمشة.
النكهات المقترحة: صلصة صفراء، عسل كستناء، كريمة خل البلسمي من مودينا IGP، خردل كاربي، سافور مودينيسي، الكمثرى أو المشمش النقي.
Italy, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 118.09 |
| الكربوهيدرات (غ) | 14.11 |
| منها سكريات (غ) | 0.32 |
| الدهون (غ) | 5.18 |
| منها مشبعة (غ) | 1.7 |
| بروتين (غ) | 4 |
| الألياف (غ) | 1.28 |
| تخفيضات | 0.06 |
