أحد الكلاسيكيات من المطبخ الصقلي، معززًا بتفوق جبنة فوسا دي سوغلانو دي أو بي المبشورة. رائحته القوية، مع نغمات من الأعشاب والفواكه المجففة، تحول هذا الطبق من الباستا مع الباذنجان والطماطم إلى تجربة فاخرة حقًا. اللمسة النهائية من الريحان الطازج ورائحة الشيخوخة في الفوسا تجعل كل قضمة لا تُنسى. يُنصح بتجربته مع مزيج التين وخل البلسمي من مودينا إيه جي بي، من أجل انفجار من التباينات!
غسل وقطع الباذنجان إلى مكعبات، ثم يضاف له قليل من الملح ويترك للراحة لمدة 10 دقائق لإزالة الماء المر، ثم يجفف جيدًا.
في مقلاة واسعة، يُقلى الثوم المهروس في زيت الزيتون البكر الممتاز، ثم يُضاف الباذنجان ويُقلى على نار عالية لمدة حوالي 8 دقائق.
يُضاف صلصة الطماطم، والملح والفلفل، ثم يُطهى على نار هادئة لمدة حوالي 15 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر.
في هذه الأثناء، تُطهى الباستا في كمية وفيرة من الماء المملح حتى تصبح «ألدينتي».
تُصفى المكرونة وتقلب في المقلاة مع صلصة الباذنجان، مع إضافة القليل من ماء الطهي إذا لزم الأمر لدمج المكونات.
تُرفع عن النار، ويضاف جبنة فوسا دي سوغلانو المبشورة والريحان الطازج المقطع، وتُمزج وتُقدم على الفور.
للحصول على توليفة فاخرة، يُقدم مع ملعقة صغيرة من مزيج التين وخل البلسمي من مودينا بجانب الطبق.
تناولها على الفور. في الثلاجة، محكم الإغلاق، يمكن الاحتفاظ بها لمدة يوم كحد أقصى. إعادة تسخينها في المقلاة لإبراز روائح جبنة الفوسا مرة أخرى. لا يُجمد.
Italy, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 162.26 |
| الكربوهيدرات (غ) | 23.59 |
| منها سكريات (غ) | 4.99 |
| الدهون (غ) | 5.2 |
| منها مشبعة (غ) | 1.41 |
| بروتين (غ) | 5.68 |
| الألياف (غ) | 2.05 |
| تخفيضات | 0.36 |
