أصابع مقلية من البولنتا مع بارميزان في العجين وعلى السطح، معطرة بالمردقوش الطازج. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، مثالية كمقبلات، أو للأكل باليد، أو كمرافق للمشروبات. تقدم مع صلصة الطماطم المتبلة!
غلي الماء، إضافة الملح ثم صب دقيق الذرة تدريجياً مع التحريك بواسطة خفاقة لتجنب التكتلات.
طهي البولنتا مع التحريك كثيراً، لمدة حوالي 40 دقيقة على نار هادئة.
في نهاية الطهي، إضافة 60 غ من بارميزان مبشور، والفلفل الأسود، والمردقوش المفروم.
صب البولنتا في قالب مستطيل وتركها لتبرد تماماً (يمكن في الثلاجة لتسريع العملية).
قطع البولنتا الباردة إلى أصابع منتظمة.
تسخين كمية وفيرة من الزيت للقلي وقلي الأصابع حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
تصفية على ورق ماص، ورش المتبقي من البارميزان و أوراق المردقوش الطازجة.
تقديمها ساخنة مع صلصة الطماطم المتبلة على الجنب.
يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين، مع تسخينها في الفرن أو المقلاة الهوائية لاستعادة القرمشة. لا تقم بتجميدها.
Italy, Toscana
| طاقة (كيلو كالوري) | 314.39 |
| الكربوهيدرات (غ) | 9.8 |
| منها سكريات (غ) | 0.24 |
| الدهون (غ) | 29.45 |
| منها مشبعة (غ) | 5.34 |
| بروتين (غ) | 2.95 |
| الألياف (غ) | 0.44 |
| تخفيضات | 0.2 |
