أصابع بولينتا مقلية شهية مع جبنة بارميجيانو ريجيانو في العجينة وعلى السطح، معطرة بالزعتر الطازج. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، مثالية كمقبلات، طعام بالأصابع أو مرافقة للمقبلات. تقدم مع صلصة الطماطم المتبلة!
غلي الماء، إضافة الملح وصب دقيق الذرة تدريجياً مع التحريك بمضرب لتجنب التكتلات.
طهي البولينتا مع التحريك المتكرر لمدة حوالي 40 دقيقة على نار هادئة.
في نهاية الطهي، إضافة 60 غرام من جبنة بارميجيانو ريجيانو المبشورة، الفلفل الأسود والزعتر المفروم.
صب البولينتا في قالب مستطيل وتركها لتبرد تماماً (يمكن وضعها في الثلاجة لتسريع العملية).
تقطيع البولينتا الباردة إلى أصابع منتظمة.
تسخين كمية وفيرة من زيت البذور وقلي الأصابع حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
تصفية على ورق ماص، ورش الجبنة المتبقية وأوراق الزعتر الطازجة.
تقديمها ساخنة مع صلصة الطماطم المتبلة على الجانب.
يمكن حفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين، وتسخينها في الفرن أو المقلاة الهوائية لاستعادة القرمشة. لا تجمد.
Italia, Toscana
| طاقة (كيلو كالوري) | 314.39 |
| الكربوهيدرات (غ) | 9.8 |
| منها سكريات (غ) | 0.24 |
| الدهون (غ) | 29.45 |
| منها مشبعة (غ) | 5.34 |
| بروتين (غ) | 2.95 |
| الألياف (غ) | 0.44 |
| تخفيضات | 0.2 |
