طبق يبرز تقاليد شمال إيطاليا بطريقة ذواقة: البولينتا الناعمة تستقبل تتبيلة غنية من الفطر والسبانخ المقليين، مع رشة سخية من بارميزان ريجانو دي فاكّا فريزونا 60 شهر، مما يضيف كثافة وروائح لا يمكن تمييزها. طعام مريح من صنع الشيف، مثالي لأمسيات الشتاء.
غلي 1 لتر من الماء مع الملح الخشن. صب دقيق الذرة بشكل رقيق مع التحريك المستمر لتفادي التكتلات.
طهي البولينتا على نار هادئة لمدة حوالي 40 دقيقة، مع التحريك بشكل متكرر.
في هذه الأثناء، تنظيف الفطر وتقطيعه إلى شرائح رقيقة. غسل السبانخ.
في مقلاة، تسخين الزيت مع فص الثوم، إضافة الفطر وتقليبه لمدة 5-6 دقائق.
إضافة السبانخ ومتابعة الطهي حتى تذبل. تعديل الملح والفلفل.
عندما تكون البولينتا جاهزة، اخفقها مع نصف بارميزان 60 شهر.
توزيع البولينتا في الأطباق، تغطية بالفطر والسبانخ المقليين وإكمالها ببارميزان ريجانو دي فاكّا فريزونا 60 شهر ورشة من الفلفل الأسود.
حفظه في الثلاجة في حاوية محكمة الغلق لمدة لا تزيد عن يومين. تسخين البولينتا في مقلاة أو في حمام مائي.
Italy, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 76.49 |
| الكربوهيدرات (غ) | 10.53 |
| منها سكريات (غ) | 0.76 |
| الدهون (غ) | 2.56 |
| منها مشبعة (غ) | 0.74 |
| بروتين (غ) | 3.02 |
| الألياف (غ) | 1.05 |
| تخفيضات | 0.19 |
