طبق جانبي كلاسيكي يصبح مميزًا: يتم تحسين هريس البطاطس بإضافة السبانخ الطازجة وبيكورينو رومانو دوب، وكل ذلك معزز بالبصل المقرمش المقلي. النتيجة هي كريم لذيذ ومغلف، مثالي لمرافقة الأطباق الرئيسية أو للاستمتاع به كطبق نباتي كامل.
قشر البطاطس وقطعها إلى قطع واسلقها في ماء مغلي مملح حتى تصبح طرية (حوالي 20 دقيقة).
في هذه الأثناء، قطع البصل ناعماً وقليه في مقلاة مع زيت الزيتون البكر حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا. احتفظ به جانبًا.
اغسل السبانخ وقليها بسرعة في مقلاة غير لاصقة مع قليل من الزبدة حتى تذبل قليلاً.
صف البطاطس واهرسها وهي لا تزال ساخنة في قدر.
أضف الزبدة والحليب الساخن وامزج حتى تحصل على هريس ناعم وسلس.
أضف بيكورينو رومانو دوب المبشور، ثم أدمج السبانخ المقلي ونصف كمية البصل المقرمش برفق.
اضبط الملح والفلفل، وقدم الهريس ساخنًا مع باقي البصل المقرمش ورشة إضافية من البيكورينو.
يحفظ في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة لا تزيد عن يومين. يسخن مع قليل من الحليب.
Italia, Lazio
| طاقة (كيلو كالوري) | ١١٣٫٦٤ |
| الكربوهيدرات (غ) | ١٢٫٨ |
| منها سكريات (غ) | ١٫٢٣ |
| الدهون (غ) | ٥٫٣٦ |
| منها مشبعة (غ) | ٢٫٦٨ |
| بروتين (غ) | ٣٫٧ |
| الألياف (غ) | ١٫٢٩ |
| تخفيضات | ٠٫٢ |
