طبق جانبي كلاسيكي يصبح مميزًا: يتم جعل هريس البطاطس أكثر لذة عند إضافة السبانخ الطازجة وجبنة بيكورينو رومانو المدعمة، وكل ذلك مزين بالبصل المقرمش في المقلاة. الناتج هو كريمة غنية ولذيذة، مثالية لمرافقة الأطباق الرئيسية أو للاستمتاع بها كطبق نباتي كامل.
قم بتقشير البطاطس وقطعها إلى قطع ثم اسلقها في ماء مغلي مملح حتى تصبح طرية (حوالي 20 دقيقة).
في هذه الأثناء، قم بتقطيع البصل إلى شرائح رقيقة وحمّره في مقلاة مع زيت زيتون بكر حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش. احتفظ به جانباً.
اغسل السبانخ وقم بتسويته لفترة قصيرة في مقلاة غير لاصقة مع قليل من الزبدة، حتى يذبل قليلاً.
قم بتصريف البطاطس واهرسها وهي لا تزال ساخنة في وعاء.
أضف الزبدة والحليب الساخن واخلط حتى تحصل على هريس ناعم وطرى.
أضف جبنة بيكورينو رومانو المدعمة المبشورة، ثم أدمج بلطف السبانخ المقلية ونصف كمية البصل المقرمش.
ضبط الملح والفلفل، قدم هريس البطاطس ساخناً مع باقي البصل المقرمش ورشة إضافية من الجبنة.
خزنها في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة لا تزيد عن يومين. قوم بتسخينها مع قليل من الحليب.
Italy, Lazio
| طاقة (كيلو كالوري) | 113.64 |
| الكربوهيدرات (غ) | 12.8 |
| منها سكريات (غ) | 1.23 |
| الدهون (غ) | 5.36 |
| منها مشبعة (غ) | 2.68 |
| بروتين (غ) | 3.7 |
| الألياف (غ) | 1.29 |
| تخفيضات | 0.2 |
