فطيرة مالحة ريفية ولكن أنيقة، حيث تندمج حلاوة السبانخ الطازجة ونعومة البصل الأخضر في كريمة البيض والكريمة، كل ذلك معزز بملوحة بارميجيانو ريغانو من الأبقار الحمراء والتي نضجت لمدة 24 شهرًا. مثالية كمقبلات، طبق رئيسي أو لبرانش أنيق.
اغسلي السبانخ والبصل الأخضر جيدًا، ثم قومي بتقطيع البصل إلى حلقات رفيعة. في مقلاة، سخني الزيت وقلّي البصل لمدة دقيقتين. أضيفي السبانخ، وتبلي قليلاً ودعيها تطهى حتى تفقد الماء (4-5 دقائق). دعيها تبرد.
افردي العجينة في قالب كعكة بحجم 24 سم، مغطاة بورق الزبدة. ثبتي القاع بالشوكة.
في وعاء، اخفقي البيض مع الكريمة، ثم أضيفي بارميجيانو ريغانو من الأبقار الحمراء المبشور والملح والفلفل ورشة جوزة الطيب (إذا أحببت).
وزعي في قاع قالب الكعكة السبانخ والبصل المقلية، ثم اسكبي فوقها خليط البيض والكريمة. استخدمي ملعقة لتسوية السطح.
اطهي في فرن ثابت محمى مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة حوالي 35 دقيقة، حتى يتحول السطح إلى اللون الذهبي ويحصل الحشو على قوام متماسك.
اتركي الكويش ليبرد قليلاً لمدة 10 دقائق على الأقل قبل تقطيعه، ليصبح أكثر تماسكًا ولذة.
قالب كعكة بحجم 24 سم
ورق زبدة
مقلاة
وعاء
شوكة
تخزينها في الثلاجة، مغطاة، لمدة يومين كحد أقصى. جيدة أيضاً في درجة حرارة الغرفة أو دافئة قليلاً.
Italy, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 209.21 |
| الكربوهيدرات (غ) | 14.16 |
| منها سكريات (غ) | 0.98 |
| الدهون (غ) | 11.9 |
| منها مشبعة (غ) | 6.02 |
| بروتين (غ) | 11.85 |
| الألياف (غ) | 0.74 |
| تخفيضات | 0.12 |
