طبق رئيسي متطور يجمع بين الطعم الرقيق للقشريات وقرمشة رقائق بارميجيانو ريجيانو فاكه روسه، مع خضروات موسمية، فطر شانتيريل وانفجار مالح للآلئ بصلصة الأنشوجة، لتجربة بحرية وعطرية فريدة.
ابشر بارميجيانو ريجيانو فاكه روسه ناعماً. ضع كومات صغيرة على ورق الخبز واطبخ في فرن مهوى على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5 دقائق. اتركها لتبرد.
قشر الفول والبازلاء، وقطع الهليون إلى شرائح رفيعة. اسلقهم بشكل منفصل لمدة 1-2 دقيقة وباردهم في ماء وثلج.
نظف فطر شانتيريل واقليه في مقلاة مع قليل من الزيت والزبدة، الملح والفلفل لمدة 2-3 دقائق.
قشر القريدس، اقطع الظهر وأزل الخيط الأسود. اطبخهم في مقلاة لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب مع قليل من الزيت وبضع قطرات من الليمون. اضبط الملح والفلفل.
ضع الخضروات والفطر في وسط الطبق. أضف ذيول القريدس الدافئة، وزينها برقائق بارميجيانو ريجيانو فاكه روسه. أكمل ببعض لآلئ بصلصة الأنشوجة فوق القريدس وبين الخضروات. زين بالأعشاب العطرية الطازجة، وإذا رغبت، ببعض رقائق البارميجيانو.
يُستهلك فوراً للاستمتاع بقرمشة الرقائق. رقائق البارميجيانو: في وعاء محكم لمدة يومين. الخضروات والقشريات: في الثلاجة، مغطاة، بحد أقصى يوم واحد.
Italia, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 176.82 |
| الكربوهيدرات (غ) | 1.98 |
| منها سكريات (غ) | 1.07 |
| الدهون (غ) | 12.02 |
| منها مشبعة (غ) | 3.27 |
| بروتين (غ) | 13.98 |
| الألياف (غ) | 1.19 |
| تخفيضات | 0.09 |
