طبق رئيسي سلس وأنيق ومغلف: حلاوة اليقطين تمتزج مع عمق الفطر وطعم بارميزان ريجانو الكامل، مما يخلق صلصة كريمية تغلف كل طاجلياتيلي. مثالي لغداء خريفي راقٍ، يُقدم مع رشّة من بارميزان ولمسة عطرية من عسل السنديان كتحلية.
قطع اليقطين إلى مكعبات وقطع الفطر إلى شرائح رقيقة.
في مقلاة كبيرة، قم بتحمير البصل المفروم مع زيت الزيتون البكر، ثم أضف اليقطين وحمره لمدة 5 دقائق.
أضف الفطر، أضف الملح واطبخ على نار متوسطة لمدة 10 دقائق أخرى، مع إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر.
عندما يصبح اليقطين طريًا، اخلط نصف الخضراوات مع الكريمة حتى تحصل على كريمة ناعمة.
اجمع الكريمة في المقلاة مع الخضراوات الكاملة وامزج على نار خفيفة.
اطبخ الطاجلياتيلي في ماء مملح، صفها على نار قوية وأضفها إلى الصلصة.
أضف بارميزان المبشور وامزج بحماس.
قدّمها فورًا مع البقدونس الطازج المفروم، ورشة إضافية من بارميزان، وملعقة من عسل السنديان على الجانب إذا رغبت.
تناولها حالما تُحضّر. في الثلاجة، مغلقة بإحكام، لمدة أقصى يوم واحد. أعد تسخينها على نار خفيفة مع إضافة القليل من الماء أو الحليب. لا تنهجم.
Italy, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 117.49 |
| الكربوهيدرات (غ) | 2.2 |
| منها سكريات (غ) | 1.88 |
| الدهون (غ) | 8.67 |
| منها مشبعة (غ) | 3.68 |
| بروتين (غ) | 7.52 |
| الألياف (غ) | 0.65 |
| تخفيضات | 0.37 |
