Un accompagnement riche et gourmand, parfait pour accompagner des rôtis ou pour un dîner végétarien raffiné : des pommes de terre fines enveloppées d'une sauce crémeuse à base de Parmigiano Reggiano et de Caciotta Crémeuse Vaccina, le tout gratiné au four jusqu'à dorure. Une recette qui séduit par sa crémeux et le parfum irrésistible du fromage fondu.
Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles fines (environ 3 mm).
Porter la crème à ébullition avec le lait, ajouter le beurre, l'ail écrasé, le sel, le poivre et la noix de muscade, puis incorporer le Parmigiano râpé et la Caciotta Crémeuse en morceaux jusqu'à obtenir une sauce lisse.
Disposer les pommes de terre en couches légèrement superposées dans un plat beurré, en versant la sauce au fromage entre chaque couche.
Terminer avec la sauce, une pincée de Parmigiano et des feuilles de thym frais.
Cuire au four statique à 180°C pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit doré et le cœur tendre.
Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.
Au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 2 jours. Réchauffer au four pour retrouver la crémeux. Ne pas congeler.
Italia, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 155,91 |
| Glucides (g) | 12,46 |
| dont sucres (g) | 1,97 |
| Lipides (g) | 9,29 |
| dont saturés (g) | 5,6 |
| Protéines (g) | 5,82 |
| Fibres (g) | 1,16 |
| Vente (g) | 0,33 |
