Risotto à la citrouille crémeux au Parmigiano Reggiano de Vacca Bianca Modenese, noisettes et canneberges

Name: Risotto à la citrouille crémeux au Parmigiano Reggiano de Vacca Bianca Modenese, noisettes et canneberges
Prep time: 10 min
Cook time: 18 min
Total time: 28 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 320 g Riz Carnaroli; 350 g Citrouille nettoyée; 80 g Parmigiano Reggiano de Vacca Bianca Modenese; 40 g Oignon doré; 80 mL Vin blanc sec; 900 mL Bouillon de légumes; 30 g Beurre; 30 g Noisettes grillées; 30 g Canneberges séchées; 15 mL Huile d'olive extra vierge; 7 g Sel fin; q.b. Poivre noir; 4 g Thym frais (pour garnir)

@vandelli-formaggi

Catégorie: Plats principaux

Un plat principal automnal d'une grande finesse, où la douceur de la citrouille se marie à la richesse du Parmigiano Reggiano de Vacca Bianca Modenese, au croquant des noisettes grillées et à la note acidulée des canneberges séchées. Un contraste de textures et de saveurs qui rend ce risotto mémorable, parfait pour les occasions spéciales.

Difficulté: Moyen

Temps de cuisson: 18 minCuisson: 18 min

Temps de préparation: 10 minPréparation: 10 min

Pays: Italia

vandelli-formaggi@vandelli-formaggi

Ingrédients

Nb. Portions

Riz carnaroli320g
Citrouille nettoyée350g
Parmigiano reggiano de vacca bianca modenese80g
Oignon doré40g
Vin blanc sec80mL
Bouillon de légumes900mL
Beurre30g
Noisettes grillées30g
Canneberges séchées30g
Huile d'olive extra vierge15mL
Sel fin7g
Poivre noirq.b.
Thym frais (pour garnir)4g

Produits disponibles à l'achat

Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese 24 mesi Presidio Slow Food (1 KG ca.)

1 produit

€ 41,70

Préparation Ingrédients Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 7
Couper la citrouille en petits dés.
ÉTAPE 2 DE 7
Hacher l'oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive extra vierge dans une casserole.
ÉTAPE 3 DE 7
Ajouter la citrouille et laisser mijoter 3-4 minutes, puis ajouter le riz et faire griller pendant 2 minutes.
ÉTAPE 4 DE 7
Déglacer avec du vin blanc, laisser évaporer et commencer à cuire en ajoutant le bouillon chaud petit à petit.
ÉTAPE 5 DE 7
Cuire en remuant souvent pendant environ 16-18 minutes, en ajoutant du bouillon au fur et à mesure qu'il est absorbé.
ÉTAPE 6 DE 7
Une fois la cuisson terminée, hors du feu, incorporer le beurre et le Parmigiano Reggiano de Vacca Bianca Modenese, en ajustant le sel et le poivre.
ÉTAPE 7 DE 7
Servir le risotto chaud, en complétant avec des noisettes grillées concassées, des canneberges séchées et des feuilles de thym frais.

Informations générales

Notes de conservation

Au réfrigérateur, bien fermé, pour un maximum de 1 jour. Réchauffer en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon. Ne pas congeler.

Origine

Italia, Emilia Romagna

Analyse

Attention

Les données représentées ici, limitées à certaines spécificités, sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Attention

Les données représentées ici sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu, basés sur la base de données fournie par l'IEO. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Énergie (kcal)	73,49
Glucides (g)	5,09
dont sucres (g)	0,86
Lipides (g)	4,57
dont saturés (g)	1,81
Protéines (g)	2,39
Fibres (g)	0,37
Vente (g)	0,34

Protéines
2,39g·19%
Glucides
5,09g·41%
Graisses
4,57g·37%
Fibres
0,37g·3%