A szicíliai kuszkusz egy egytálétel, amely a közeli Afrikából származik, és amelynek eredeti receptjét érdemes legalább egyszer elkészíteni az életben. A közösségi étkezés szimbóluma, kiemelt helyet foglal el a szicíliai konyhában, és bár több változata létezik, a halas változat a legtipikusabb. Ez utóbbi bősége miatt is, amelyet ez a föld kínál.
Főzzük meg a hallevest hagymával, sárgarépával, zellerrel, fokhagymával, petrezselyemmel, chilivel, olívaolajjal, paradicsompürével, vegyes hallal és rákfélékkel, sáfránnyal, babérlevéllel, sóval és borssal körülbelül 30 percig.
Vegyük ki a halat az edényből és tisztítsuk meg. Vágjuk darabokra.
Öntsük az előfőzött kuszkuszt egy salátástálba, és fedjük le fél vízzel és fél forró hallével. Tartsuk be a pihenési időt, majd morzsoljuk szét.
Tegyük a kuszkuszt egy tálalótálra, és a közepére helyezzük a haldarabokat és a levest. Szórjuk meg fűszerekkel, és a tetejére tegyünk aprított mandulát. Melegen fogyasszuk.
Salátástál
Hűtőszekrényben tárolandó legfeljebb 2 napig
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 88,94 |
| Szénhidrátok (g) | 10,5 |
| amelyből cukrok (g) | 6,83 |
| Zsír (g) | 1,25 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,29 |
| Fehérje (g) | 7,96 |
| Rostok (g) | 3,23 |
| Akció | 0,12 |
