Risotto alla carbonara
Il risotto alla carbonara è un'appetitosa variante del famoso primo piatto a base di tuorli, pecorino e guanciale! Scopri la ricetta per prepararlo.
Ingredienti
- Riso carnaroli
320g320g - Guanciale
250g250g - Pecorino romano dop
100g100g - Vino bianco
50g50g - Brodo vegetale
1L1L - Pepe neroq.b.
Prodotti acquistabili
Riso Carnaroli Principato di Lucedio 1Kg
1 prodotto1 prodotto € 7,35Il guanciale Amatriciano 1Kg
1 prodotto1 prodotto € 31,54-16%Pecorino Romano Dop 300g
1 prodotto1 prodotto € 8,00Nice Wine Chardonnay Alturis
1 prodotto1 prodotto € 11,90-12%Brodo Vital di verdure Wiberg in polvere 1,2 Kg
1 prodotto1 prodotto € 30,49-14%Pepe nero in grani Szechuan 110g Montosco
1 prodotto1 prodotto € 24,95
Preparazione
- PASSO 1 DI 8
Preparate il brodo vegetale e tenetelo in caldo. Versate i tuorli in una ciotola, aggiungete il pecorino grattugiato e il pepe, amalgamate bene.
- PASSO 2 DI 8
Ponete la ciotola su un pentolino a bagnomaria e mescolate a fuoco medio-basso finché il composto sarà cremoso.
- PASSO 3 DI 8
Tagliate il guanciale a listarelle, fatelo sudare in una padella calda per circa 10 minuti finché sarà croccante e dorato, poi trasferitelo su carta assorbente.
- PASSO 4 DI 8
Versate il riso in una casseruola e tostatelo a secco, mescolando spesso. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare la parte alcolica.
- PASSO 5 DI 8
Portate a cottura il riso aggiungendo un mestolo di brodo caldo per volta, assicurandovi che il liquido sia assorbito prima di aggiungere il successivo.
- PASSO 6 DI 8
A tre quarti del tempo di cottura spegnete il fuoco, coprite con il coperchio e lasciate riposare per 3 minuti.
- PASSO 7 DI 8
Unite il composto di uova e pecorino al riso, mescolate bene, aggiungete metà del guanciale rosolato e amalgamate.
- PASSO 8 DI 8
Impiattate e guarnite con il guanciale restante e qualche fogliolina di maggiorana. Servite subito.
Suggerimenti
Pentolino per bagnomaria
Casseruola
Informazioni generali
Note di conservazione
Si consiglia di consumare il risotto alla carbonara appena pronto. Non è possibile preparare in anticipo la crema di tuorli e pecorino.
Altre informazioni
Per una marcia di sapore in più potete mantecare il risotto con il fondo di cottura del guanciale!
Origine
Italia, Lazio
Analisi
Attenzione
Macronutrienti (100 gr)
Attenzione
| Energia (kcal) | 141,18 |
| Carboidrati (g) | 4,6 |
| di cui Zuccheri (g) | 0,2 |
| Grassi (g) | 12,09 |
| di cui Saturi (g) | 1,07 |
| Proteine (g) | 3,14 |
| Fibre (g) | 0,06 |
| Sale (g) | 0,32 |
- Proteine3,14g·16%
- Carboidrati4,6g·23%
- Grassi12,09g·61%
- Fibre0,06g·0%