クルミをノンスティックのフライパンに砂糖と小さじ1杯の水と一緒に入れます。弱火で溶かし、クルミが輝いてキャラメルで覆われるまでかき混ぜます。オーブンペーパーに移して冷まします。
ルッコラをよく洗って乾かします。ビートルートをくし形または立方体に切ります。
ルッコラを皿に並べ、ビートルート、ヤギのチーズの小片、粗く砕いたキャラメルナッツを加えます。
オイルを塩とコショウで乳化し、バルサミコクリームを加えます。サラダは提供する直前にのみドレッシングをします。
追加のひと工夫として、次を加えることができます：
冷蔵庫でしっかりと覆って最大1日保存します（キャラメルナッツはカリカリ感を保つために最後に加えます）。
Italia, Emilia Romagna
| エネルギー (kcal) | 151.68 |
| 炭水化物 (g) | 7.79 |
| うち糖質（g） | 7.58 |
| 脂肪 (g) | 12.08 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.3 |
| タンパク質 (g) | 2.42 |
| 食物繊維 (g) | 1.95 |
| セール | 0.24 |
