チーズの準備：ヤギのソフィーチェを（オーブンペーパーと一緒に）天板または小さなココットに置きます。
表面にエクストラバージンオイルを軽く塗り、セージの葉を乗せ、塩とコショウを少々加えます。
焼く：200°Cに予熱した静止オーブンで約12〜15分焼き、チーズが黄金色で中心が柔らかくなるまで焼きます。
カリカリのセージ（シェフのオプション）：超カリカリのセージが欲しい場合は、少量のオイルで1分間フライパンで炒め、オーブンから出した後に上に乗せます。
グルメな盛り付け：温かいヤギのソフィーチェをまな板または皿に移します。香りの良い花やラベンダー（あれば）で飾り、トーストしたパンを添えます。
甘さと塩味の対比のために
驚かせるために
作りたてをすぐに提供し、まだとろける状態で！残った場合は、オーブンで数分温め直すことができます。
Italia, Lazio
| エネルギー (kcal) | 51.7 |
| 炭水化物 (g) | 1.36 |
| うち糖質（g） | 1.36 |
| 脂肪 (g) | 4.74 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.84 |
| タンパク質 (g) | 0.34 |
| 食物繊維 (g) | 1.28 |
