カリカリで風味豊かな付け合わせ：皮付きジャガイモのスティックをエクストラバージンオリーブオイルとフレッシュローズマリーでオーブンでローストし、12ヶ月熟成のパルミジャーノ・レッジャーノ・ディ・ヴァッカ・フリゾーナの塩味と香りで味を引き立てました。素朴で本格的なイタリアの素材を使ったジャガイモの味を最大限に引き出すレシピです。
ジャガイモをよく洗いブラッシングし、皮をつけたままスティック状に切る。
ジャガイモをボウルに入れ冷水に10分間浸し、その後水を切り、布巾でよく乾かす。
ポテトスティックをボウルに移し、エクストラバージンオリーブオイル、刻んだローズマリー、塩、コショウで味付けする。
オーブンシートを敷いた天板にスティックを重ならないように並べる。
210度の固定オーブンで30分間焼き、途中で一度返す。
最後の5分でパルミジャーノをすりおろして加え、きつね色になるまでグラタンする。
熱いうちにすぐに提供し、カリカリの状態で楽しむ。
密閉容器に入れて冷蔵庫で最大1日保存。温かいオーブンで再加熱するとカリカリ感が戻ります。
Italy, Emilia Romagna
| エネルギー (kcal) | 130.59 |
| 炭水化物 (g) | 16.08 |
| うち糖質（g） | 0.52 |
| 脂肪 (g) | 5.7 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.75 |
| タンパク質 (g) | 3.99 |
| 食物繊維 (g) | 1.51 |
| セール | 0.15 |
