カリカリで風味豊かなサイドディッシュ：皮付きのジャガイモスティックをエクストラバージンオイルとフレッシュローズマリーでオーブンで焼き、パルミジャーノ・レッジャーノ・ディ・ヴァッカ・フリソナ12ヶ月の塩味と香りで豊かにします。ジャガイモの味を本物のイタリアの食材で引き立てる、素朴で完璧なレシピです。
ジャガイモをよく洗い、ブラシでこすり、皮を残したままスティック状に切ります。
ジャガイモを冷水の入ったボウルに10分間入れ、その後よく水を切り、布巾でしっかりと乾かします。
ポテトをボウルに移し、エクストラバージンオイル、刻んだローズマリー、塩、コショウで味付けします。
スティックを重ならないようにオーブンペーパーを敷いた天板に並べます。
210℃の静止オーブンで30分間焼き、途中でひっくり返します。
最後の5分で、すりおろしたパルミジャーノを加え、黄金色になるまでグラタンします。
すぐに熱々でカリカリのまま提供します。
冷蔵庫で密閉容器に入れて最大1日保存します。カリカリ感を取り戻すために温かいオーブンで再加熱します。
Italia, Emilia Romagna
| エネルギー (kcal) | 130.59 |
| 炭水化物 (g) | 16.08 |
| うち糖質（g） | 0.52 |
| 脂肪 (g) | 5.7 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.75 |
| タンパク質 (g) | 3.99 |
| 食物繊維 (g) | 1.51 |
| セール | 0.15 |
