キャベツの素朴で洗練されたサイドディッシュで、カリカリのグラタン、スパイシーな香り、山のパルミジャーノ・レッジャーノ24ヶ月の独特な風味を引き立てます。蜂蜜のひとさじが、すべての味をバランスよく調和させる心地よい甘さを加えます。
キャベツを形を保つために芯を残してくし形に切ります。各スライスをよく洗って乾かします。
天板にオーブンシートを敷き、くし形に切ったキャベツを並べます。エクストラバージンオリーブオイルを塗り、塩、スパイスミックス、パン粉を振りかけます。全体に山のパルミジャーノ・レッジャーノをすりおろして加えます。
200°Cのオーブンで約20〜25分焼き、キャベツが黄金色で縁がカリカリになるまで焼きます。
オーブンから出したら、各スライスに栗の蜂蜜を少しかけます。すぐにカリカリのままお召し上がりください。
驚かせるために添える:
冷蔵庫で密閉容器に入れて最大2日間保存。オーブンやフライパンで温め直しても美味しいです。
Italia, Emilia Romagna
| エネルギー (kcal) | 103.73 |
| 炭水化物 (g) | 6.06 |
| うち糖質（g） | 3.83 |
| 脂肪 (g) | 6.07 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.35 |
| タンパク質 (g) | 5.45 |
| 食物繊維 (g) | 2.47 |
| セール | 0.1 |
