Ui en wortel schoonmaken, selderij wassen en alle groenten fijnhakken.
In een grote pan wat EVO-olie doen, de groenten toevoegen en ze ongeveer 6-7 minuten zachtjes laten kleuren op laag vuur.
De worst uit het vel halen en in kleine stukjes snijden, aanbraden en de rode wijn toevoegen en laten verdampen.
De tomatenpassata en het tomatenconcentraat toevoegen, roeren met een houten lepel, licht zouten en de bereiding met een deksel ongeveer 30 minuten laten sudderen, indien nodig vochtig houden met warm water.
De pici koken in ruim gezouten water.
De pici mengen met de worst ragù en serveren, bestrooien met geraspte pecorino.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 110,89 |
| Koolhydraten (g) | 4,49 |
| waarvan suikers (g) | 4,48 |
| Vetten (g) | 7,56 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,64 |
| Eiwitten (g) | 4,98 |
| Vezels (g) | 0,97 |
| Uitverkoop (g) | 0,34 |
