Ontdek spaghetti cacio e pepe: authentieke smaak met Pecorino Romano DOP en zwarte peper. Een klassieker uit de Italiaanse traditie. Probeer het nu!
Zet een pan met water op het vuur om de pasta te koken, vul deze met ongeveer de helft van het water dat je normaal gebruikt.
Rasp de Toscaanse Pecorino en doe bijna alles in een kom, houd een beetje apart voor het opdienen.
Wanneer het water kookt, voeg dan matig zout toe en doe de spaghetti erin.
Plet de peperkorrels met een vleeshamer of een molentje, laat het molentje vrij langzaam draaien.
Doe de peper in een grote anti-aanbakpan en rooster deze op laag vuur, roer met een houten lepel.
Blus af met een paar pollepels van het kookwater van de pasta en blijf roeren op laag vuur.
Giet de spaghetti af 2-3 minuten voordat de op de verpakking aangegeven kooktijd is verstreken en doe ze in de pan, bewaar het kookwater.
Maak de spaghetti in de pan af door ze te risotto-koken, voeg indien nodig warm water toe en blijf voortdurend roeren.
Bereid de Pecorino-crème: giet een pollepel heet kookwater in de kom met geraspte Pecorino en roer krachtig met een garde.
Wanneer de spaghetti gaar zijn, zet het vuur uit en voeg de Pecorino-crème toe, blijf continu roeren met de keukentang.
Serveer de spaghetti cacio e pepe bestrooid met de resterende geraspte Pecorino en versgemalen peper.
Anti-aanbakpan
Keukentang
Handgarde
Het wordt aanbevolen om direct te consumeren. Bewaren wordt afgeraden.
Het is belangrijk dat het kookwater van de pasta rijk is aan zetmeel om een romige en klontvrije saus te verkrijgen. Liefhebbers van korte pasta kunnen mezze maniche of rigatoni gebruiken in plaats van spaghetti.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 356,27 |
| Koolhydraten (g) | 45,29 |
| waarvan suikers (g) | 2,73 |
| Vetten (g) | 11,91 |
| waarvan verzadigd (g) | 6,67 |
| Eiwitten (g) | 19,03 |
| Vezels (g) | 1,53 |
| Uitverkoop (g) | 0,71 |
