De Iris is een typisch Siciliaans zoet gebak, een gefrituurde brioche gevuld met ricottacrème of andere varianten zoals pistache of chocolade. Knapperig van buiten en zacht van binnen, het is een unieke smaakervaring.
Bereid het deeg door bloem, suiker, zout en reuzel te mengen.
Los de biergist op in de melk en voeg dit toe aan het deeg.
Voeg de eieren toe en kneed tot een zacht mengsel.
Laat het deeg rijzen tot het in volume verdubbeld is.
Rol het deeg uit en snijd er schijfjes uit.
Vul de schijfjes met ricottacrème en sluit ze per twee af.
Laat opnieuw ongeveer 1 uur rijzen.
Haal de brioche door losgeklopte eieren en daarna door het paneermeel.
Frituur in hete olie tot ze goudbruin zijn.
Pistachecrème
Kant-en-klare Iris
Consumeer warm, net gefrituurd.
De Iris werd in 1901 gecreëerd door de Palermitaanse banketbakker Antonio Lo Verso ter gelegenheid van de première van de opera 'Iris' van Pietro Mascagni.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 268,46 |
| Koolhydraten (g) | 42,27 |
| waarvan suikers (g) | 9,91 |
| Vetten (g) | 7,85 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,65 |
| Eiwitten (g) | 9,26 |
| Vezels (g) | 1,25 |
| Uitverkoop (g) | 0,3 |
