De Siciliaanse cannoli, met hun knapperige wafel en romige ricottavulling, zijn een van de meest iconische en geliefde desserts uit de Siciliaanse traditie. Ze thuis maken is eenvoudiger dan je denkt!
Meng in een kom de bloem met de suiker, de cacao (indien gebruikt) en een snufje zout. Voeg de boter of reuzel toe en kneed met de handen tot een kruimelig mengsel.
Giet beetje bij beetje de Marsala wijn erbij tot er een glad en homogeen deeg ontstaat. Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het ongeveer een uur rusten in de koelkast.
Rol na het rusten het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak tot een dunne lap (ongeveer 2 mm) en steek cirkels uit van ongeveer 10-12 cm diameter.
Rol elke cirkel om een metalen cilinder en sluit de randen goed af met een beetje water.
Verhit de plantaardige olie in een diepe pan en frituur de wafels, een paar tegelijk, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier en laat ze volledig afkoelen voordat je de cilinders verwijdert.
Zeef de ricotta in een kom om het glad en romig te maken, voeg dan de poedersuiker toe en meng goed.
Voeg de chocolade druppels toe en laat de vulling minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
Vul vlak voor het serveren de wafels met de ricottacrème met behulp van een spuitzak.
Decoreer de uiteinden met gekonfijte sinaasappelschil, pistachenoten of chocolade druppels.
Bestrooi met poedersuiker en serveer direct om de knapperigheid te behouden.
Siciliaanse cannoli set
Direct na bereiding consumeren om de knapperigheid te behouden.
Voor een authentiek resultaat gebruik verse schapenricotta en kwaliteitsingrediënten.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 281,82 |
| Koolhydraten (g) | 35,1 |
| waarvan suikers (g) | 21,32 |
| Vetten (g) | 11,94 |
| waarvan verzadigd (g) | 6,54 |
| Eiwitten (g) | 8,44 |
| Vezels (g) | 3,04 |
| Uitverkoop (g) | 0,06 |
