Sarde a beccafico alla messinese is een smakelijk gerecht uit de Siciliaanse culinaire traditie, perfect als hoofdgerecht bij feestelijke gelegenheden. De sardines worden opgerold in een mengsel van paneermeel, knoflook, pijnboompitten, rozijnen, kappertjes en peterselie, en vervolgens gefrituurd in olijfolie. Het recept verschilt van varianten uit andere Siciliaanse provincies door de bereidingswijze en enkele extra ingrediënten.
Sardines schoonmaken en openklappen als een boek
Vulling maken met paneermeel, knoflook, pijnboompitten, rozijnen, kappertjes en peterselie
De sardines vullen met de bereide vulling en dichtvouwen als een boek
De sardines frituren in hete olijfolie tot ze goudbruin zijn
Proef
Sarde a beccafico kunnen maximaal twee dagen in de koelkast bewaard worden en opgewarmd worden bij het serveren. Het wordt aanbevolen ze te genieten met een scheutje citroen en een garnering van verse peterselie.
Saint Pierre e Miquelon, Sicilia
| Energie (kcal) | 153,5 |
| Koolhydraten (g) | 6,73 |
| waarvan suikers (g) | 1,81 |
| Vetten (g) | 5,25 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,31 |
| Eiwitten (g) | 20,27 |
| Vezels (g) | 0,06 |
| Uitverkoop (g) | 0,1 |
