De Parmigiano Reggiano Bergproduct is een DOP-kaas van grote waarde, geproduceerd in de bergen volgens strenge EU-normen die kwaliteit en herkomst garanderen. Gemaakt van rauwe melk afkomstig uitsluitend van bergstallen en grotendeels gevoed met lokaal geteelde voeding, ondergaat deze Parmigiano een zorgvuldige selectie na 20 maanden, met een deskundige beoordeling "met de hamer" door het Consortium. Met een rijping van 30 maanden ontwikkelt hij een complex en diep organoleptisch profiel, perfect voor liefhebbers van intense en goed gestructureerde smaken. Uiterlijk: Traditionele cilindervorm met harde korst. Pasta van intens strogeel kleur, zonder of met fijne gaatjes. Structuur: Duidelijke korreligheid, compacte en zeer brokkelige consistentie, met talrijke tyrosinekristallen die de textuur verrijken en een natuurlijke knapperigheid bieden. Geur en aroma: Complex en intens, met tonen van gedroogd fruit, vleesbouillon en een lichte nootmuskaatspecerij, typisch voor een lange bergrijping. Smaak: Overwegend zout met minder zoetheid, vergezeld van een lichte pittigheid die diepte en intensiteit aan de smaak toevoegt. Rijping: 30 maanden. Aanbevolen combinaties: kastanjehoning, parels met balsamicoazijn van Modena IGP en truffel, vijgencompote en balsamicoazijn van Modena IGP, gelatine met balsamicoazijn van Modena IGP, crème met balsamicoazijn van Modena IGP en bosvruchten, pure wilde bosbessen, Savòr Modenese, Doppelbock of donkere bier, wijnen zoals Barolo, Amarone en berg Riesling, volkorenbrood of rustieke crostini. Ideaal puur te proeven of gecombineerd met gedroogd fruit en volle rode wijnen voor een verfijnde pairing. Een amandelmes wordt aanbevolen voor gerijpte kazen, perfect om de kaas te breken en de brokkelige textuur te behouden.
Kosten van €19,90, gratis vanaf €75,00
De Parmigiano Reggiano Bergproduct is een DOP-kaas van grote waarde, geproduceerd in de bergen volgens strenge EU-normen die kwaliteit en herkomst garanderen. Gemaakt van rauwe melk afkomstig uitsluitend van bergstallen en grotendeels gevoed met lokaal geteelde voeding, ondergaat deze Parmigiano een zorgvuldige selectie na 20 maanden, met een deskundige beoordeling "met de hamer" door het Consortium. Met een rijping van 30 maanden ontwikkelt hij een complex en diep organoleptisch profiel, perfect voor liefhebbers van intense en goed gestructureerde smaken. Uiterlijk: Traditionele cilindervorm met harde korst. Pasta van intens strogeel kleur, zonder of met fijne gaatjes. Structuur: Duidelijke korreligheid, compacte en zeer brokkelige consistentie, met talrijke tyrosinekristallen die de textuur verrijken en een natuurlijke knapperigheid bieden. Geur en aroma: Complex en intens, met tonen van gedroogd fruit, vleesbouillon en een lichte nootmuskaatspecerij, typisch voor een lange bergrijping. Smaak: Overwegend zout met minder zoetheid, vergezeld van een lichte pittigheid die diepte en intensiteit aan de smaak toevoegt. Rijping: 30 maanden. Aanbevolen combinaties: kastanjehoning, parels met balsamicoazijn van Modena IGP en truffel, vijgencompote en balsamicoazijn van Modena IGP, gelatine met balsamicoazijn van Modena IGP, crème met balsamicoazijn van Modena IGP en bosvruchten, pure wilde bosbessen, Savòr Modenese, Doppelbock of donkere bier, wijnen zoals Barolo, Amarone en berg Riesling, volkorenbrood of rustieke crostini. Ideaal puur te proeven of gecombineerd met gedroogd fruit en volle rode wijnen voor een verfijnde pairing. Een amandelmes wordt aanbevolen voor gerijpte kazen, perfect om de kaas te breken en de brokkelige textuur te behouden.
