A parmigiana de berinjela é uma das receitas italianas mais famosas e amadas. Descubra aqui as quantidades e o procedimento para preparar em sua casa a nossa versão.
Limpe e pique a cebola, aqueça-a em uma panela com azeite e deixe dourar por alguns minutos.
Adicione a polpa de tomate, ajuste o sal, acrescente o manjericão e deixe cozinhar em fogo baixo por 45-50 minutos.
Corte a mozzarella em cubos e fatie as berinjelas no sentido do comprimento.
Frite as berinjelas em óleo quente a 170° até dourar e escorra em papel absorvente.
Em um refratário de 20x30 cm, despeje um pouco do molho, disponha uma camada de berinjelas, cubra com molho, mozzarella, Parmigiano e manjericão.
Repita as camadas até acabar os ingredientes, terminando com mozzarella e Parmigiano.
Asse em forno estático a 200° por cerca de 30 minutos.
Deixe descansar por 15-20 minutos antes de servir.
Panela
Refratário
Papel absorvente
Conservar na geladeira coberto com filme plástico por 1-2 dias. Pode ser congelado após o cozimento, talvez já dividido em porções, e descongelado na geladeira quando necessário antes de aquecer.
467,2 calorias por porção. Sem glúten e vegetariano.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 80,11 |
| Carboidratos (g) | 4,85 |
| dos quais Açúcares (g) | 4,85 |
| Gorduras (g) | 4,22 |
| dos quais saturados (g) | 2,5 |
| Proteínas (g) | 5 |
| Fibras (g) | 1,98 |
| Venda (g) | 0,06 |
