Crepes sem glúten com farinha de chufa. A farinha de chufa contém naturalmente açúcares simples, conferindo um sabor doce à massa e reduzindo a necessidade de açúcar. É isenta de glúten e tem um poder espessante semelhante aos amidos, ideal para doces e crepes.
Peneirar a farinha de chufa em uma tigela grande.
Adicionar o leite vegetal, o ovo, o azeite extra virgem e o sal.
Bater com um batedor até obter uma mistura lisa e homogênea.
Cobrir a tigela com um pano e deixar repousar na geladeira por 30 minutos.
Aquecer uma frigideira antiaderente em fogo médio e untar com um pouco de óleo.
Despejar uma concha da massa na frigideira e distribuí-la uniformemente girando a frigideira.
Cozinhar a crepe por cerca de 1 minuto de cada lado, ou até dourar.
Repetir o procedimento para o restante da massa.
Rechear as crepes com ingredientes doces ou salgados a gosto.
As crepes podem ser conservadas em um recipiente hermético na geladeira por 2-3 dias.
Para um sabor mais intenso, pode-se torrar a farinha de chufa no forno por alguns minutos antes de usá-la. Se a massa ficar muito densa, adicionar um pouco de leite vegetal. Se ficar muito líquida, adicionar uma colher de farinha de chufa.
Italia, Lombardia
| Energia (kcal) | 347,3 |
| Carboidratos (g) | 24,03 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,06 |
| Gorduras (g) | 24,75 |
| dos quais saturados (g) | 5,16 |
| Proteínas (g) | 8,3 |
| Fibras (g) | 0,66 |
| Venda (g) | 0,08 |
