Risoto simples com cogumelos shiitake

Preparação

1. ETAPA 1 DE 9

   Coloque as fatias de cogumelos shiitake secos em uma tigela com água morna por pelo menos 20 minutos, ou até que estejam amolecidas. Escorra e esprema delicadamente.

2. ETAPA 2 DE 9

   Prepare o caldo de legumes quente e, se desejar, adicione a água de imersão dos cogumelos filtrada para um sabor mais intenso.

3. ETAPA 3 DE 9

   Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva extra virgem e refogue a chalota picada em fogo baixo até ficar transparente.

4. ETAPA 4 DE 9

   Adicione o arroz na panela e toste por alguns minutos, mexendo continuamente, até que os grãos fiquem brilhantes.

5. ETAPA 5 DE 9

   Adicione uma concha de caldo de legumes quente ao arroz e mexa delicadamente. Continue adicionando caldo uma concha de cada vez, esperando que o líquido anterior seja absorvido antes de adicionar mais.

6. ETAPA 6 DE 9

   Cerca de metade do tempo de cozimento do arroz, adicione as fatias de cogumelos shiitake reidratadas e continue cozinhando adicionando caldo como antes.

7. ETAPA 7 DE 9

   Quando o arroz estiver al dente e cremoso, retire a panela do fogo e misture com a margarina e o queijo parmesão ralado (ou levedura nutricional).

8. ETAPA 8 DE 9

   Mexa energicamente para criar uma consistência cremosa e homogênea.

9. ETAPA 9 DE 9

   Sirva o risoto bem quente, guarnecido com salsa fresca picada e uma pitada de pimenta preta a gosto.

Sugestões

• Box cogumelos shiitake

Informações gerais

Análise

Macronutrientes (100 gr)