Pidone messinese

Name: Pidone messinese
Prep time: 120 min
Cook time: 10 min
Total time: 130 min
Yield: 10
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 g Farinha 00; 300 mL Água morna; 10 g Fermento biológico fresco; 2 colheres de sopa Azeite extravirgem; 1 colher de chá Açúcar; 10 g Sal; 300 g Escarola (endívia); 200 g Provolone (ou queijo derretido); 8 unidades Filés de anchovas em sal ou óleo; q.b. Azeite extravirgem; q.b. Pimenta preta; q.b. Óleo de girassol ou amendoim

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Categoria: Tartes salgadas

O pidone messinese é um produto típico da culinária siciliana, apreciado por seu sabor irresistível e simplicidade. Trata-se de um delicioso pastel de massa fermentada recheado com ingredientes genuínos como escarola, anchovas e queijo, e depois frito para obter uma crocância única. Um clássico do street food de Messina, fácil de preparar e perfeito para um aperitivo, um jantar informal ou um lanche saboroso.

Dificuldade: Fácil

Tempo de cozedura: 10 minCozimento: 10 min

Tempo de preparação: 120 minPreparação: 120 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de Porções

Farinha 00500g
Água morna300mL
Fermento biológico fresco10g
Azeite extravirgem2colheres de sopa
Açúcar1colher de chá
Sal10g
Escarola (endívia)300g
Provolone (ou queijo derretido)200g
Filés de anchovas em sal ou óleo8unidades
Azeite extravirgemq.b.
Pimenta pretaq.b.
Óleo de girassol ou amendoimq.b.

Preparação Ingredientes Sugestões Informações gerais Análise Macronutrientes

Preparação

ETAPA 1 DE 5
Em uma tigela, dissolva o fermento biológico fresco em água morna junto com o açúcar. Adicione gradualmente a farinha, o azeite extravirgem e, por último, o sal. Amasse até obter uma massa lisa e elástica. Cubra a massa com um pano e deixe-a crescer em um local morno por cerca de 1-2 horas, até dobrar de volume.
ETAPA 2 DE 5
Lave e seque a escarola, depois corte-a em pedaços. Em uma frigideira, refogue a escarola com um fio de azeite e uma pitada de pimenta preta até murchar. Corte o provolone em cubos e, se necessário, dessalgue os filés de anchovas.
ETAPA 3 DE 5
Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada até obter uma espessura de cerca de 3 mm. Corte discos de cerca de 15 cm de diâmetro. Recheie cada disco com um pouco de escarola, alguns pedaços de provolone e um filé de anchova, deixando as bordas livres. Dobre os discos ao meio, formando uma meia-lua.
ETAPA 4 DE 5
Aqueça bastante óleo em uma frigideira funda; o óleo deve estar bem quente (cerca de 170-180°C). Frite os pidones poucos de cada vez, virando-os para obter uma douração uniforme. Escorra-os em papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.
ETAPA 5 DE 5
Sirva seus pidones messineses quentes para saborear ao máximo a crocância da massa e o recheio derretido e saboroso.

Sugestões

Pidone messinese

Informações gerais

Mais informações

Ideais como entrada, finger food ou prato único, perfeitos para saborear todo o sabor autêntico da culinária messinesa.

Origem

Italia, Sicilia

Análise

Atenção

Os dados aqui representados, limitados apenas a algumas especificidades, são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerâncias e alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atenção

Os dados aqui representados são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu, baseados no DB fornecido pelo IEO. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Energia (kcal)	176,19
Carboidratos (g)	18,44
dos quais Açúcares (g)	2,23
Gorduras (g)	5,14
dos quais saturados (g)	2,1
Proteínas (g)	14,76
Fibras (g)	0,76
Venda (g)	1,7

Proteínas
14,76g·38%
Carboidratos
18,44g·47%
Gorduras
5,14g·13%
Fibras
0,76g·2%