O risoto de cogumelos porcini e speck crocante é um prato principal saboroso e cremoso preparado com ingredientes frescos e perfumados da estação que o início do outono nos oferece. Já após as primeiras chuvas do final do verão, a terra nos presenteia com esses produtos maravilhosos e, em certas temporadas, em abundância, então, se você tiver a sorte de ter muitos, poderá se aventurar em várias receitas. E o sucesso é garantido!
Limpar os cogumelos e cortá-los em fatias finas.
Refogar a cebola picada finamente com azeite, depois adicionar os cogumelos e cozinhar.
Adicionar o arroz e deixá-lo tostar, depois regar com o vinho.
Adicionar o caldo fervente aos poucos e cozinhar o risoto.
Adicionar a manteiga e o queijo ralado, depois mexer por um minuto.
Tostar o speck em uma frigideira quente até ficar crocante.
Servir o risoto guarnecido com o speck crocante.
Nota: preparar o caldo com cenoura, cebola, aipo e tomate ou usar dois cubos de caldo de legumes na quantidade de líquido indicada entre os ingredientes.
Frigideira
Na geladeira por no máximo 2 dias
O risoto de cogumelos porcini e speck deve ser servido quente para apreciar seus aromas e sabores.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 143,05 |
| Carboidratos (g) | 13,7 |
| dos quais Açúcares (g) | 6,04 |
| Gorduras (g) | 6,29 |
| dos quais saturados (g) | 1,77 |
| Proteínas (g) | 3,65 |
| Fibras (g) | 0,97 |
| Venda (g) | 0,11 |
