Coloque em uma tigela a manteiga em pedaços, amolecida à temperatura ambiente, e o açúcar. Bata os dois ingredientes com as pás de uma batedeira elétrica, ou com o batedor de uma batedeira planetária, até obter uma mistura espumosa.
Adicione o ovo inteiro e continue a trabalhar a mistura para incorporá-lo.
Forre uma forma de bolo de 26 cm com papel manteiga.
Despeje a mistura na forma e nivele de maneira uniforme com as costas de uma colher.
Em seguida, adicione as gemas, uma de cada vez, esperando que a anterior seja absorvida antes de adicionar a próxima.
Pique as amêndoas em pedaços com uma faca; polvilhe a superfície do bolo com as amêndoas picadas até cobri-la completamente.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos (se forno ventilado, 160°C por 20-25 minutos). Antes de retirá-lo do forno, faça o teste do palito: se não estiver
Retire do forno, deixe esfriar e sirva seu bolo mantovano! Você pode polvilhá-lo com açúcar de confeiteiro ou açúcar granulado a gosto.
Conserve o bolo sob uma cúpula de vidro por 3-4 dias.
Italia
| Energia (kcal) | 400,72 |
| Carboidratos (g) | 29,09 |
| dos quais Açúcares (g) | 17,56 |
| Gorduras (g) | 27,77 |
| dos quais saturados (g) | 12,05 |
| Proteínas (g) | 9,95 |
| Fibras (g) | 0,95 |
| Venda (g) | 0,07 |
