Uma lasanha vegetariana refinada e equilibrada, onde cada camada é bem distinta: um creme aveludado de abóbora, espinafre fresco refogado e uma camada generosa de Caciotta Cremosa Vaccina, tudo enriquecido com Parmigiano Reggiano de Vacca Bianca Modenese. Um prato elegante e sem molho bechamel, perfeito para quem ama a culinária vegetal e a cremosidade dos grandes queijos italianos.
Corte a abóbora em cubos, asse no forno a 180°C com azeite, sal e pimenta por 18-20 minutos, depois bata com um pouco de leite até obter um creme aveludado.
Refogue o espinafre na frigideira com um fio de azeite e uma pitada de sal até murchar levemente, depois escorra e pique grosseiramente.
Trabalhe a Caciotta Cremosa Vaccina em uma tigela com um pouco de leite, sal, pimenta e noz-moscada até obter um creme liso e espalhável.
Branqueie as folhas de lasanha por 1 minuto em água salgada, escorra sobre um pano.
Monte a lasanha nesta ordem: no fundo da travessa uma camada fina de creme de abóbora. Camada de massa. Camada de creme de caciotta cremosa.
Camada de massa. Camada de espinafre refogado (apenas espinafre, não misturado com o creme). Camada de massa. Camada de creme de abóbora.
Continue alternando: creme de caciotta / massa / espinafre / massa / creme de abóbora, etc.
Finalize com bastante Parmigiano de Vacca Bianca Modenese na superfície.
Asse em forno estático a 180°C por cerca de 30 minutos, até dourar.
Deixe descansar por 5 minutos e sirva com folhas de manjericão fresco.
Na geladeira por até 2 dias, bem fechada. Reaqueça no forno para recuperar a cremosidade. Não congelar.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 118,41 |
| Carboidratos (g) | 2,35 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,39 |
| Gorduras (g) | 8,77 |
| dos quais saturados (g) | 4,68 |
| Proteínas (g) | 7,38 |
| Fibras (g) | 0,63 |
| Venda (g) | 0,37 |
