Um prato principal envolvente e perfumado, onde macios nhoques de batata encontram um pesto fresco de manjericão, cogumelos dourados salteados e a nobre aromaticidade do Parmigiano Reggiano Vacche Rosse. Uma receita que conquista por seus sabores autênticos e a riqueza de contrastes, ideal para um almoço especial ou um jantar entre amigos.
Limpe os cogumelos e corte-os em fatias. Em uma frigideira grande, refogue o alho amassado no azeite, adicione os cogumelos e doure-os por 8 minutos até ficarem dourados. Tempere com sal e pimenta, retire o alho.
Leve uma quantidade abundante de água salgada para ferver, cozinhe o nhoque até que suba à superfície (2-3 minutos), escorra delicadamente.
Adicione o nhoque aos cogumelos, salteie juntos por 1 minuto, depois adicione o pesto de manjericão e metade do Parmigiano Vacche Rosse.
Misture bem para combinar os sabores, depois sirva imediatamente com o restante do Parmigiano, algumas folhas de manjericão fresco e (se desejar) uma pitada de avelãs picadas.
Consumir imediatamente para apreciar a textura e o aroma. Na geladeira por até 1 dia, aquecer com um pouco de manteiga ou água. Não congelar.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 89,08 |
| Carboidratos (g) | 8,76 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,37 |
| Gorduras (g) | 3,66 |
| dos quais saturados (g) | 1,17 |
| Proteínas (g) | 4,35 |
| Fibras (g) | 3,12 |
| Venda (g) | 0,22 |
