É o segundo prato que adoro nas noites de final de verão, e recomendo comprar berinjelas redondas que permitem cortar fatias mais precisas. O recheio é sempre a gosto, então solte a imaginação! É também uma ótima maneira de consumir os últimos pedaços de queijos e frios, com mais sabor e criatividade! Esta receita é indicada para pessoas com intolerância ao glúten, mas pode ser feita da mesma forma para quem pode consumir farinha convencional.
Prepare 3 tigelas suficientemente grandes para passar as fatias de berinjela. Em uma coloque a farinha, na segunda os ovos batidos com um pouco de sal e um pouco de pimenta. Na terceira, coloque a farinha de rosca e, se gostar, adicione também um pouco de sal, alho ou cebola e ervas aromáticas em pó
Lave e seque as berinjelas. Corte o talo.
Fatie as berinjelas em fatias com no máximo 1 centímetro de espessura.
Passe as fatias primeiro na tigela com farinha, depois na dos ovos e por fim na da farinha de rosca.
As fatias devem ficar empanadas de forma homogênea tanto nas superfícies quanto nas bordas.
Deixe as fatias empanadas descansarem por cerca de 20 minutos na geladeira.
Pegue uma frigideira antiaderente e despeje óleo suficiente para cobrir o fundo. Recomendo uma de pelo menos 28 cm de diâmetro para poder cozinhar várias fatias ao mesmo tempo.
Aqueça o óleo e coloque as fatias ainda um pouco frias da geladeira. Elas ficarão mais crocantes graças ao choque térmico.
Coloque as fatias cozidas em um prato forrado com papel absorvente.
Se preferir, pode assá-las no forno. Basta untar uma assadeira com óleo, colocar as fatias empanadas e regar com mais um fio de óleo. Asse a 180° por 30 minutos.
DICA: se quiser comê-las recheadas, recomendo cozinhar todas primeiro e depois passar na frigideira ou no forno, uma vez recheadas. Isso levará apenas alguns minutos.
Sirva-as quentes sobre uma cama de salada, ou use-as frias no dia seguinte, para um sanduíche incrível!
Conservar na geladeira por no máximo 3/4 dias
Com as sobras da empanagem você pode fazer também ótimas bolinhos, tanto salgados adicionando ervas a gosto, quanto doces, adicionando uma maçã ralada e canela, ou lascas de chocolate e casca de laranja à mistura
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 74 |
| Carboidratos (g) | 1,3 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,3 |
| Gorduras (g) | 4,4 |
| dos quais saturados (g) | 1,6 |
| Proteínas (g) | 6,75 |
| Fibras (g) | 1,3 |
| Venda (g) | 0,09 |
