Zona de produção: Vale de Negrar, Valpolicella clássica. Casta: 2,5 kg de uva passificada até meados de janeiro (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Colheita: manual, na segunda metade de setembro, com posicionamento das uvas em caixas. As uvas são submetidas à passificação até cerca de meados de janeiro. Prensagem: em janeiro, as uvas são retiradas das caixas de passificação, os cachos são selecionados e então submetidos a uma prensagem suave. Fermentação: vinificação em aço com temperatura controlada e contato com as cascas por cerca de 40 dias, com remontagens manuais. Maturação: fermentação em aço, 1 ano de repouso sobre as borras finas, pelo menos 60 meses de repouso em grandes barris de Carvalho de Slavônia, seguido por cerca de 14-18 meses de repouso em garrafa antes da venda.
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Zona de produção: Vale de Negrar, Valpolicella clássica. Casta: 2,5 kg de uva passificada até meados de janeiro (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Colheita: manual, na segunda metade de setembro, com posicionamento das uvas em caixas. As uvas são submetidas à passificação até cerca de meados de janeiro. Prensagem: em janeiro, as uvas são retiradas das caixas de passificação, os cachos são selecionados e então submetidos a uma prensagem suave. Fermentação: vinificação em aço com temperatura controlada e contato com as cascas por cerca de 40 dias, com remontagens manuais. Maturação: fermentação em aço, 1 ano de repouso sobre as borras finas, pelo menos 60 meses de repouso em grandes barris de Carvalho de Slavônia, seguido por cerca de 14-18 meses de repouso em garrafa antes da venda.
