O Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna é um queijo DOP de grande prestígio, produzido em montanha segundo rigorosos padrões da UE que garantem a qualidade e a origem. Feito com leite cru proveniente exclusivamente de estábulos montanhosos e uma alimentação em grande parte cultivada na zona montanhosa, este Parmigiano passa por uma seleção cuidadosa aos 20 meses, com uma avaliação especializada "ao martelo" pelo Consórcio. Com uma maturação de 30 meses, desenvolve um perfil organoléptico complexo e profundo, perfeito para quem gosta de sabores intensos e bem estruturados. Aparência: Forma cilíndrica tradicional com casca dura. Massa de cor amarelo palha intenso, sem olhos ou com olhos pequenos. Estrutura: Granulosidade bem evidente, consistência compacta e muito quebradiça, com numerosos cristais de tirosina que enriquecem a textura e oferecem uma crocância natural. Cheiro e Aroma: Complexos e intensos, com notas de frutas secas, caldo de carne e um toque picante de noz-moscada, típicos de uma longa maturação em montanha. Sabor: Com uma salinidade predominante e menos doçura, é acompanhado por uma leve picância que adiciona profundidade e intensidade ao gosto. Maturação: 30 meses.
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O Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna é um queijo DOP de grande prestígio, produzido em montanha segundo rigorosos padrões da UE que garantem a qualidade e a origem. Feito com leite cru proveniente exclusivamente de estábulos montanhosos e uma alimentação em grande parte cultivada na zona montanhosa, este Parmigiano passa por uma seleção cuidadosa aos 20 meses, com uma avaliação especializada "ao martelo" pelo Consórcio. Com uma maturação de 30 meses, desenvolve um perfil organoléptico complexo e profundo, perfeito para quem gosta de sabores intensos e bem estruturados. Aparência: Forma cilíndrica tradicional com casca dura. Massa de cor amarelo palha intenso, sem olhos ou com olhos pequenos. Estrutura: Granulosidade bem evidente, consistência compacta e muito quebradiça, com numerosos cristais de tirosina que enriquecem a textura e oferecem uma crocância natural. Cheiro e Aroma: Complexos e intensos, com notas de frutas secas, caldo de carne e um toque picante de noz-moscada, típicos de uma longa maturação em montanha. Sabor: Com uma salinidade predominante e menos doçura, é acompanhado por uma leve picância que adiciona profundidade e intensidade ao gosto. Maturação: 30 meses.
