Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna 24 mesi (0.5 KG ca.)

O Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna representa o máximo da qualidade entre os queijos DOP de montanha, certificado pela UE para garantir origem e autenticidade. Produzido exclusivamente com leite cru proveniente de estábulos montanhosos, com alimentação cultivada 60% na zona montanhosa, este queijo é submetido a uma rigorosa seleção qualitativa aos 20 meses através de avaliação "al martello" pelos especialistas do Consórcio. Com uma maturação de 24 meses, desenvolve um perfil organoléptico rico e complexo, ideal para quem ama sabores autênticos e tradicionais. Leite: Leite cru proveniente de estábulos de montanha, com alimentação predominantemente montanhosa. Características Organolépticas Aparência: Forma cilíndrica tradicional com crosta dura e resistente. Massa de cor amarelo palha, sem olhaduras ou com olhaduras pequenas. Estrutura: Granulosidade evidente, consistência compacta e friável, com uma textura granulosa e cristais de tirosina que enriquecem o perfil. Odor e Aroma: Complexos e intensos, com notas de frutas secas e toques de caldo de carne, características da maturação em montanha. Sabor: Perfeito equilíbrio entre salgado, ácido e doce, acompanhado por uma leve nota picante que adiciona profundidade ao gosto. Maturação: 24 meses. Combinações Recomendadas Mel: Mel de MeladaO mel de melada, com seu perfil terroso e delicadamente doce, realça as notas complexas e ligeiramente picantes do Parmigiano, equilibrando sua salinidade. Pérolas: Pérolas de Vinagre Balsâmico de Modena IGPEstas pérolas adicionam um toque agridoce que contrasta com a friabilidade do Parmigiano, oferecendo uma explosão de sabor ao paladar e intensificando a experiência sensorial. Compota: Compota de Pera e "Vinagre Balsâmico de Modena IGP"A doçura natural da pera e a acidez equilibrada do vinagre balsâmico harmonizam-se perfeitamente com o perfil aromático do Parmigiano, oferecendo uma combinação refinada. Gelatina: Gelatina de "Vinagre Balsâmico de Modena IGP"A gelatina de vinagre balsâmico proporciona uma nota doce-ácida que se combina com a complexidade do Parmigiano, realçando suas características e adicionando um toque de frescor. Creme: Creme de "Vinagre Balsâmico de Modena IGP" e FigosEste creme combina a doçura dos figos e a acidez do vinagre balsâmico, valorizando as notas intensas do Parmigiano e proporcionando um toque aveludado ao paladar. Puríssima: Puríssima de Mirtilos SelvagensCom sua leve acidez e sabor frutado, a puríssima de mirtilos selvagens contrasta agradavelmente com a salinidade do Parmigiano, adicionando um acento fresco e vibrante. Tradicional: Mostarda Fina de CarpiA mostarda, com seu caráter doce e ligeiramente picante, combina perfeitamente com a estrutura granulosa e complexa do Parmigiano, oferecendo uma experiência gustativa completa e harmoniosa. Cerveja: Combina bem com uma cerveja Saison ou uma cerveja de abadia, cuja complexidade aromática se harmoniza com as notas do Parmigiano. Vinhos: Ideal com um vinho branco estruturado e mineral como um Chardonnay de montanha, ou um tinto leve e fresco como um Pinot Noir, que equilibram e valorizam o sabor intenso do queijo. Pão: Perfeito com pão integral ou crostini rústicos, que acompanham a consistência friável e granulosa. Outras Combinações: Delicioso ralado sobre pratos principais, ou degustado sozinho com mel e frutas secas para saborear plenamente a complexidade e a origem montanhosa. Faca Recomendada: Recomenda-se uma faca de amêndoa para queijos maturados, perfeita para quebrar o queijo mantendo sua textura granulosa.