Une entrée croustillante et raffinée : les artichauts s'habillent d'une panure dorée au Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 mois, libérant des saveurs authentiques et intenses. Parfaits à déguster très chauds, en purée ou accompagnés d'une compote aigre-douce pour en exalter chaque note.
Remplissez un bol d'eau avec du jus de citron.
Enlevez les feuilles extérieures les plus dures des artichauts, coupez la pointe et épluchez la tige.
Divisez les artichauts en deux (ou en quartiers) et mettez-les immédiatement dans l'eau acidulée pour éviter qu'ils noircissent.
Porter à ébullition de l'eau salée, blanchir les artichauts pendant 3 minutes et bien les égoutter.
Passez les artichauts dans la farine, puis dans les œufs battus avec une pincée de sel et de poivre, enfin dans un mélange de chapelure et de Parmigiano Vacche Rosse 24 mois.
Chauffez l'huile dans une grande poêle ou une friteuse.
Faites frire quelques artichauts à la fois jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (environ 4 minutes de chaque côté). Égouttez sur du papier absorbant.
Servez immédiatement avec une pincée de Parmigiano extra et, si vous le souhaitez, une cuillerée de compote d'oignons et vinaigre balsamique à côté.
Pour accompagner
À peine faits, ils sont parfaits ! Au réfrigérateur, maximum 1 jour, à réchauffer au four ou dans une friteuse à air. Ne pas congeler.
Italy, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 353,02 |
| Glucides (g) | 4,51 |
| dont sucres (g) | 0,98 |
| Lipides (g) | 34,73 |
| dont saturés (g) | 5,54 |
| Protéines (g) | 4,7 |
| Fibres (g) | 2,41 |
| Vente (g) | 0,12 |
