Une velouté de courge automnale, enrichie par la saveur élégante du Parmigiano Reggiano de Vacca Bianca Modenese 24 mois. Servie avec des graines croustillantes, des copeaux de Parmigiano et du basilic frais pour une touche gastronomique qui transforme une simple crème en un plat de véritable restaurant.
Couper l'oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive extra vierge dans une grande casserole.
Ajouter la courge et les pommes de terre en dés, mélanger et laisser infuser pendant 2 minutes.
Couvrir avec du bouillon de légumes chaud, saler et cuire à feu moyen pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Mixer le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une crème lisse.
Ajouter le Parmigiano Reggiano de Vacca Bianca Modenese râpé et bien intégrer.
Ajuster avec du sel et du poivre, servir chaud dans des bols.
Compléter chaque portion avec des graines mélangées (courge, tournesol, sésame noir), des copeaux de Parmigiano et des feuilles de basilic frais.
Au réfrigérateur, bien fermé, pendant un maximum de 2 jours. Réchauffer doucement en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon si besoin.
Italy, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 49,32 |
| Glucides (g) | 3,65 |
| dont sucres (g) | 2,49 |
| Lipides (g) | 2,29 |
| dont saturés (g) | 0,89 |
| Protéines (g) | 2,81 |
| Fibres (g) | 1,9 |
| Vente (g) | 0,23 |
