Un hors-d'œuvre raffiné et contemporain, qui met en valeur la pureté des saveurs méditerranéennes : des cubes de Pecorino des Pâturages, savoureux et consistants, accueillent un cœur frais de sauce tomate au basilic. Parfait pour un apéritif élégant, un amuse-bouche gourmet ou comme finger food pour un buffet de classe. La touche qui surprend ? Servez ces cubes avec des Perles à la Colatura di Alici : de petites sphères au goût de mer qui apportent profondeur et un contraste umami irrésistible, valorisant chaque bouchée.
Couper le Pecorino des Pâturages en cubes réguliers, en creusant une petite cavité centrale avec une cuillère à melon.
Cuire la passata de tomate avec de l'huile, du sel, du poivre et du basilic haché, en mélangeant bien.
Remplir le centre de chaque cube avec la sauce tomate au basilic.
Disposer sur un plat de service, décorer avec du basilic frais et compléter chaque cube avec une Perle à la Colatura di Alici à côté ou au-dessus du fromage.
Au réfrigérateur, hermétiquement fermés, jusqu'à 2 jours. Servir frais.
Italy, Lazio
| Énergie (kcal) | 136,97 |
| Glucides (g) | 4,3 |
| dont sucres (g) | 4,3 |
| Lipides (g) | 8,96 |
| dont saturés (g) | 4,12 |
| Protéines (g) | 8,26 |
| Fibres (g) | 3,67 |
| Vente (g) | 0,51 |
