Un plat qui exalte la délicatesse de l’endive belge : une légère gratinure au four, enrichie par la saveur prononcée et savoureuse du Parmigiano Reggiano de Vacca Frisona de 12 mois. Chaque bouchée séduit par le contraste entre la douceur de l’endive cuite et la croûte dorée au fromage. Un accompagnement élégant et surprenant dans sa simplicité.
Laver l’endive, enlever les feuilles les plus extérieures et couper chaque botte en deux dans le sens de la longueur.
Disposer les moitiés d’endive sur une plaque légèrement huilée, avec la partie coupée vers le haut.
Badigeonner l’endive d’un fil d’huile, saler et poivre légèrement.
Parsemer chaque moitié de chapelure et d’abondant Parmigiano Reggiano de Vacca Frisona de 12 mois râpé.
Arroser encore d’un filet d’huile d’olive extra vierge.
Enfourner à 200°C (four statique) pendant 25 minutes, jusqu’à que la gratinure soit dorée et croustillante.
Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 2 jours. Réchauffer au four pour retrouver du croustillant.
Italy, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 85,52 |
| Glucides (g) | 5,63 |
| dont sucres (g) | 2,52 |
| Lipides (g) | 5,2 |
| dont saturés (g) | 1,8 |
| Protéines (g) | 3,59 |
| Fibres (g) | 1,51 |
| Vente (g) | 0,19 |
