Un plat de pâtes qui exalte la simplicité de la tradition méditerranéenne, enrichi par le caractère prononcé du Pecorino Romano DOP. La douceur des brocolis enveloppe les pâtes, tandis qu'une pluie de pecorino crée une rencontre de saveurs intense et enveloppante. Pour une touche unique, accompagnez cette recette de miel de châtaignier, dont la note douce-amère rehaussera la sapidité du fromage et la fraîcheur des légumes.
Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée dans une grande casserole.
Émonder les brocolis, les diviser en fleurettes et les laver sous l'eau courante.
Verser les fleurettes de brocolis dans l'eau bouillante et cuire pendant environ 6 minutes.
Dans la même eau, ajouter les orecchiette et cuire pendant encore 6 minutes (ou jusqu'à cuisson al dente, en vérifiant les indications de la pâte).
Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive extra vierge avec la gousse d'ail écrasée et le piment.
Égoutter les pâtes et les brocolis, en réservant un peu d'eau de cuisson.
Faire sauter les pâtes et les brocolis dans la poêle avec l'huile, en ajoutant une louchée d'eau de cuisson pour amalgamer.
Retirer du feu et ajouter le Pecorino Romano râpé, en mélangeant bien pour enrober.
Servir immédiatement, en complétant chaque assiette avec une pincée supplémentaire de pecorino et, pour un accord gourmet, un filet de miel de châtaignier à côté de l'assiette.
Consommer immédiatement après préparation. Au réfrigérateur, bien fermé, se conserve au maximum 1 jour. Le congélation est déconseillée.
Italy, Sicilia
| Énergie (kcal) | 76,25 |
| Glucides (g) | 3,21 |
| dont sucres (g) | 3,21 |
| Lipides (g) | 5,37 |
| dont saturés (g) | 1,62 |
| Protéines (g) | 3,23 |
| Fibres (g) | 1,58 |
| Vente (g) | 0,46 |
