Un plat qui met en valeur la tradition du Nord de l'Italie de manière gourmet : la polenta douce accueille une riche garniture de champignons et d'épinards sautés, avec une généreuse pincée de Parmigiano Reggiano de Vacca Frisona 60 mois, qui ajoute intensité et arômes inoubliables. Comfort food d’auteur, parfaite pour les soirées d’hiver.
Porter à ébullition 1 litre d’eau avec le sel gros. Verser la farine de maïs en pluie, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
Cuire la polenta à feu doux pendant environ 40 minutes, en remuant souvent.
Entre-temps, nettoyer les champignons et les couper en fines tranches. Laver les épinards.
Dans une poêle, chauffer l’huile avec la gousse d’ail, ajouter les champignons et les faire sauter pendant 5-6 minutes.
Ajouter les épinards et continuer la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient fanés. Régler avec du sel et du poivre.
Lorsque la polenta est prête, lier avec la moitié du Parmigiano 60 mois.
Répartir la polenta dans les assiettes, couvrir avec les champignons et les épinards sautés et compléter avec le reste de Parmigiano Reggiano de Vacca Frisona 60 mois et une mouture de poivre noir.
Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant un maximum de 2 jours. Réchauffer la polenta dans une poêle ou au bain-marie.
Italy, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 76,49 |
| Glucides (g) | 10,53 |
| dont sucres (g) | 0,76 |
| Lipides (g) | 2,56 |
| dont saturés (g) | 0,74 |
| Protéines (g) | 3,02 |
| Fibres (g) | 1,05 |
| Vente (g) | 0,19 |
