Une recette simple et irrésistible : pommes de terre nouvelles coupées en rondelles, dorées au four avec une panure croustillante de Parmesan Reggiano de Vacca Frisona 12 mois. Parfaites à déguster en tant qu'apéritif, amuse-bouche ou accompagnement gourmet. Le Parmesan jeune, avec ses notes lactiques fraîches et son arôme délicat, rehausse la douceur de la pomme de terre et crée une croûte dorée inoubliable. À essayer avec une mayonnaise artisanale ou accompagnées d'une Salsa Verde modenese, pour une touche de saveur !
Préchauffer le four à 200°C (à chaleur tournante).
Bien laver les pommes de terre nouvelles et les couper en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur (laisser la peau).
Dans un bol, mélanger de la chapelure, du Parmigiano Reggiano affiné 12 mois râpé, du paprika, du poivre noir et du sel.
Disposer les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les assaisonner avec l'huile puis les enrober dans le mélange de Parmigiano et de chapelure, en appuyant bien sur chaque côté.
Répartir les pommes de terre sur la plaque en une seule couche, sans les superposer.
Enfourner pendant environ 35 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
Hacher la ciboulette fraîche et la répartir sur les pommes de terre appena sorties du four.
Servir chaud, accompagné de mayonnaise ou, pour une touche gourmet, de Salsa Verde modenese.
Pour accompagner
Conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours, dans un contenant hermétique. Réchauffer au four ou dans une friteuse à air pour retrouver le croustillant. Ne pas congeler.
Italy, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 534,33 |
| Glucides (g) | 41,25 |
| dont sucres (g) | 1,14 |
| Lipides (g) | 37,65 |
| dont saturés (g) | 10,67 |
| Protéines (g) | 8,49 |
| Fibres (g) | 3,52 |
| Vente (g) | 0,93 |
