Une tarte salée rustique mais raffinée, où la douceur des épinards frais et la fraîcheur des oignons nouveaux se mêlent à la crémeux des œufs et de la crème, le tout rehaussé par la saveur unique du parmesan reggiano vacche rosse affiné 24 mois. Parfait en entrée, plat unique ou pour un brunch élégant.
Lavez bien les épinards et les oignons nouveaux, puis coupez ces derniers en rondelles fines. Dans une poêle, chauffez l’huile et faites revenir les oignons pendant 2 minutes. Ajoutez les épinards, salez légèrement et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils perdent leur eau (4-5 minutes). Laissez refroidir.
Étalez la pâte brisée dans un moule de 24 cm, tapissé de papier sulfurisé. Piquez le fond avec une fourchette.
Dans un bol, battez les œufs avec la crème, ajoutez le parmesan reggiano vacche rosse râpé, du sel, du poivre et une râpure de noix de muscade (si vous aimez).
Répartissez au fond du moule les épinards et les oignons sautés, puis versez le mélange d'œufs et de crème par-dessus. Niveler avec une cuillère.
Enfournez dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et que la garniture soit bien prise.
Laissez tiédir la quiche pendant au moins 10 minutes avant de la couper, elle sera ainsi plus compacte et savoureuse.
Moule de 24 cm
Papier sulfurisé
Poêle
Bol
Fourchette
Conservez au réfrigérateur, couverte, pendant maximum 2 jours. Excellente également à température ambiante ou légèrement réchauffée.
Italy, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 209,21 |
| Glucides (g) | 14,16 |
| dont sucres (g) | 0,98 |
| Lipides (g) | 11,9 |
| dont saturés (g) | 6,02 |
| Protéines (g) | 11,85 |
| Fibres (g) | 0,74 |
| Vente (g) | 0,12 |
