Une salade spectaculaire qui marie la douceur de la betterave, la fraîcheur de la roquette, le croquant des noix caramélisées et la crémeuse enveloppante du fromage de chèvre Vandelli. Un plat léger, élégant et prêt en quelques minutes, idéal comme entrée raffinée ou plat principal d'été.
Mettez les noix dans une poêle antiadhésive avec le sucre et une cuillère à café d'eau. Faites fondre à feu doux en remuant jusqu'à ce que les noix soient brillantes et enrobées de caramel. Transférez sur du papier sulfurisé et laissez refroidir.
Lavez et séchez bien la roquette. Coupez la betterave en quartiers ou en dés.
Disposez la roquette dans des assiettes, ajoutez la betterave, le fromage de chèvre crémeux en morceaux et les noix caramélisées grossièrement hachées.
Émulsionnez l'huile avec le sel et le poivre et ajoutez la crème de balsamique. Assaisonnez la salade juste avant de servir.
Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter:
Au réfrigérateur, bien couvert, pendant un maximum de 1 jour (les noix caramélisées doivent être ajoutées à la dernière minute pour maintenir leur croquant).
Italy, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 151,68 |
| Glucides (g) | 7,79 |
| dont sucres (g) | 7,58 |
| Lipides (g) | 12,08 |
| dont saturés (g) | 1,3 |
| Protéines (g) | 2,42 |
| Fibres (g) | 1,95 |
| Vente (g) | 0,24 |
