Un plat de pâtes velouté, élégant et réconfortant : la douceur de la citrouille se fond avec la profondeur des champignons et le goût riche du Parmesan Reggiano, créant une sauce crémeuse qui enrobe chaque tagliatelle. Parfait pour un déjeuner automnal gourmet, à servir avec une pincée de parmesan et une touche aromatique de miel de châtaignier en accompagnement.
Coupez la citrouille en dés et les champignons en fines tranches.
Dans une grande poêle, faites revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive extra vierge, puis ajoutez la citrouille et faites revenir pendant 5 minutes.
Ajoutez les champignons, salez et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes supplémentaires, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Lorsque la citrouille est tendre, mixez la moitié des légumes avec la crème jusqu'à obtenir une crème lisse.
Remettez la crème dans la poêle avec les légumes entiers et mélangez à feu doux.
Faites cuire les tagliatelles dans une grande quantité d'eau salée, égouttez-les al dente et versez-les dans la sauce.
Ajoutez le parmesan râpé et mélangez vigoureusement.
Servez immédiatement avec du persil frais haché, une pincée supplémentaire de parmesan et, si vous le souhaitez, une cuillère de miel de châtaignier à côté.
À consommer immédiatement. Au réfrigérateur, hermétiquement fermé, maximum 1 jour. Réchauffer à feu doux en ajoutant un peu d'eau ou de lait. Ne pas congeler.
Italy, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 117,49 |
| Glucides (g) | 2,2 |
| dont sucres (g) | 1,88 |
| Lipides (g) | 8,67 |
| dont saturés (g) | 3,68 |
| Protéines (g) | 7,52 |
| Fibres (g) | 0,65 |
| Vente (g) | 0,37 |
