De volkoren pizza met gedroogde shiitake paddenstoelen IoBoscoVivo is een smakelijke en voedzame variant van de klassieke pizza. Het volkoren deeg levert vezels en vitaminen, terwijl de shiitake paddenstoelen een rustieke en verfijnde smaak geven.
Los de verse biergist op in het lauwe water.
Meng in een grote kom het volkoren meel met het zout.
Voeg het water met de gist en de extra vierge olijfolie toe.
Kneed krachtig gedurende 10 minuten tot een glad en homogeen deeg.
Dek de kom af met een doek en laat het deeg 2 uur rijzen op een warme plaats.
Laat de gedroogde shiitake paddenstoelen 30 minuten weken in lauw water.
Verhit in een anti-aanbakpan de extra vierge olijfolie en fruit de gehakte knoflook.
Voeg de uitgelekte shiitake paddenstoelen toe en bak 5 minuten.
Voeg de gepelde tomaten toe en kook 15 minuten op middelhoog vuur, af en toe roeren.
Breng op smaak met zout en peper naar wens.
Verwarm de oven voor op 250°C.
Rol het pizzadeeg uit in een met olie ingevette bakvorm.
Verdeel de topping over de pizza en voeg de verse oregano toe.
Bak 20-25 minuten in de oven tot goudbruin.
Voor een intensere smaak kunt u mozzarella of ricotta aan de topping toevoegen. Personaliseer met olijven, zongedroogde tomaten of gegrilde groenten.
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 194,66 |
| Koolhydraten (g) | 39,5 |
| waarvan suikers (g) | 6,57 |
| Vetten (g) | 1,61 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,23 |
| Eiwitten (g) | 6,87 |
| Vezels (g) | 2,29 |
| Uitverkoop (g) | 0,44 |
