Bereid de authentieke orecchiette al grano arso met basilicumpesto, confit cherrytomaatjes en Pugliese burrata. Een eenvoudig recept, ontdek het zelf.
Verwarm de oven voor op 140°C. Halveer de cherrytomaatjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Breng op smaak met extra vierge olijfolie, een snufje zout, peper en een lichte strooi suiker. Bak ongeveer 90 minuten tot de tomaatjes verschrompeld maar nog sappig zijn. Zet ze apart.
Bereid ondertussen de basilicumpesto. Doe in een blender de basilicumblaadjes, amandelen of pijnboompitten, geraspte Parmigiano Reggiano en de knoflookteen. Mix alles terwijl je langzaam extra vierge olijfolie toevoegt tot een romige consistentie ontstaat. Breng op smaak met zout en peper naar wens.
Kook de orecchiette al grano arso in ruim gezouten water. Giet af als ze al dente zijn en meng direct met de basilicumpesto.
Verdeel de orecchiette met pesto over de borden. Voeg de confit tomaatjes toe bovenop de pasta en leg in het midden van elk bord een stuk Pugliese burrata. Werk af met een blaadje verse basilicum en een royale scheut extra vierge olijfolie.
Voor een extra touch kun je wat Parmesaanse kaasvlokken toevoegen of een snufje versgemalen zwarte peper.
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 173,05 |
| Koolhydraten (g) | 13,39 |
| waarvan suikers (g) | 2,8 |
| Vetten (g) | 9,54 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,06 |
| Eiwitten (g) | 7,71 |
| Vezels (g) | 2,99 |
| Uitverkoop (g) | 0,05 |
