Breng de authentieke smaak van Toscane op tafel met dit eenvoudige en onweerstaanbare recept, waarbij de ster de Chianina biefstuk is.
Bereiding van de kolen: Maak de kolen klaar met eikenhout of hoogwaardige houtskool. De kolen moeten goed heet zijn, maar zonder open vlam. Voor een perfect resultaat moet het rooster gloeiend heet zijn voordat je de biefstuk erop legt.
Bereiding van de biefstuk: Laat de biefstuk minstens 30-60 minuten op kamertemperatuur komen voor het bakken. Dep hem droog met keukenpapier om eventueel vocht te verwijderen. Bestrijk het oppervlak licht met Toscaanse extra vergine olijfolie om de natuurlijke smaak van het vlees te versterken.
Grillen op de kolen: Leg de biefstuk op het hete rooster boven de kolen. Bak ongeveer 4-5 minuten per kant voor een rare bereiding (voeg 1-2 minuten per kant toe als je medium wilt). Prik tijdens het bakken NIET in het vlees om te voorkomen dat de sappen verloren gaan.
Rustperiode van de biefstuk: Zodra het gaar is, leg je de biefstuk op een snijplank en dek je hem af met aluminiumfolie. Laat 5 minuten rusten. Deze stap is essentieel om de sappen te herverdelen en een sappig stuk vlees te krijgen.
Eindkruiden: Bestrooi het oppervlak van de biefstuk met een snufje Toscaan grof zout. Voeg een scheut Toscaanse extra vergine olijfolie toe om de smaken te versterken. Indien gewenst, maak af met versgemalen zwarte peper.
Serveren en combineren: Snijd de biefstuk in dikke plakken. Serveer direct, vergezeld van een glas Chianti Toscano.
Serveer met een glas Chianti Toscano
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 9,16 |
| Koolhydraten (g) | 1,18 |
| waarvan suikers (g) | 1,18 |
| Vetten (g) | 0,17 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,05 |
| Eiwitten (g) | 0,35 |
| Vezels (g) | 0,91 |
